Pesce Disidratato – Italia/Perù

Ha un ridotto contenuto di grassi, un basso apporto lipidico (soprattutto è povero di grassi saturi) e calorico ma ricche di proteine, iodio e selenio.
La morfologia del nostro paese e la tradizione marinara consentono di declinare tali conoscenze anche nell’allevamento di queste specie ittiche molto pregiate.